「酒は固より欠くべからず。吾言わず、之を温む」この言葉は「鯨海酔侯」と自らを号した、幕末の土佐藩主、山内容堂公の詩で、「酒は欠かせない。それを楽しむのに言葉はいらない」という意味です。